Cách nấu món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà hương vị Trung Hoa

Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn vô cùng hấp dẫn và cực kỳ nổi tiếng. Cùng tôi xem ngay công thức chế biến món đậu hũ Tứ Xuyên lừng danh này nhé, cùng vào bếp thực hiện thôi nào!

Tối nay ăn gì? thì câu trả lời có hết rồi nhé!

Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên

Thịt heo xay 150 gr Đậu hũ non 200 gr Hành lá 3 nhánh Gừng 1 nhánh Tỏi 3 tép Sa tế 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Ớt bột 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon Cách chọn mua thịt heo xay tươi ngon

• Chọn thịt có màu hồng tươi, màu sắc sáng, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.

• Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi rút tay lại, khô ráo, không chảy dịch nhớt.

• Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.

Cách chọn mua đậu phụ - đậu hũ trắng thơm ngon

• Bạn nên chọn mua những miếng đậu phụ có màu trắng ngà, khi cầm sẽ cảm thấy nhẹ tay và mềm mịn. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì nên bỏ qua.

• Những miếng đậu phụ nguyên chất, không có thạch cao thường sẽ có mùi thơm đặc trưng, trong khi đậu chứa thạch cao sẽ ngửi thấy thoang thoảng mùi vôi và khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.

• Tránh không nên mua đậu phụ có màu ngả vàng vì có thể đó là những miếng có chứa nhiều thạch cao và đã để lâu ngày không còn thơm ngon.

• Ngoài ra, để tiết kiệm chi phí và đảm bảo có được những miếng đậu phụ chất lượng thì bạn cũng có thể tự làm tại nhà từ công thức được chia sẻ dưới đây của mình nhé!

Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên

• 1Sơ chế nguyên liệu Bạn có thể mua thịt đã được xay sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Nếu mua thịt nguyên miếng thì bạn cần rửa sơ với nước muối, để cho thịt ráo nước rồi mới tiến hành băm thịt. Đem đậu hũ rửa sơ với nước sạch, dùng giấy ăn để lau khô nước bên ngoài đậu hũ. Sau đó cắt đậu thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn dài khoảng 1.5 lóng tay. Hành lá bỏ phần đầu rồi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Gừng và tỏi bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

• 2Xào thịt

Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho lần lượt tỏi băm, gừng vào phi thơm, sau đó bạn cho ớt bột, sa tế, dầu hào, dầu mè vào đảo đều. Khi tất cả đã thơm, bạn cho thịt băm, 1 muỗng canh nước tương vào và đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại. Mách nhỏ: Bạn có thể nêm nếm và thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để vừa với khẩu vị.

• 3Xào đậu hũ Xào khoảng 3 - 5 phút cho thịt chín dần thì bạn thêm 200ml nước lọc đợi sôi và cho đậu hũ vào và dùng muỗng đảo thật nhẹ tay và nấu lửa nhỏ trong 10 phút. Mách nhỏ: Bạn nên đảo nhẹ tay theo hướng từ ngoài thành chảo đi vào và từ dưới lên để đậu hũ không bị vỡ.

• 4Thành phẩm Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh và sắc đỏ đặc trưng của ớt. Đậu hũ mềm thơm, thịt băm bổ dưỡng cùng với vị cay nồng đặc trưng sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết. Món đậu hũ này bạn ăn ngay khi còn nóng và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon.

Đôi nét về món đậu hũ Tứ Xuyên

• Đậu hũ Tứ Xuyên có tên gốc là đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu), một trong những món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Theo sách "Phù dung thoại cựu lục" thì món ăn này do Trần Lưu Thị, hay Trần Ma Bà chủ quán cơm "Trần Hưng Thịnh phạn phô" tại Thành Đô sáng chế vào năm 1874 (thời Đồng Trị - nhà Thanh).

• Thành phần chính của món này là đậu phụ non, thịt bằm và nhiều gia vị cay nồng khác. Đậu hủ ma bà có thể ăn kèm với cơm hoặc bạn cũng có thể ăn không.

Mẹo thực hiện thành công

• Trong quá trình xào đậu hũ, bạn nên để lửa nhỏ hoặc vừa và có thể lắc nhẹ chảo để đậu hũ và thịt thấm đều các gia vị nhé.

• Bạn có thể bỏ nguyên liệu thịt băm và dùng món đậu hũ này cho những ngày rằm hoặc những ngày ăn chay nhé.

Thật đơn giản để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà đúng không nào. Cùng vào bếp và làm mới thực đơn cho gia đình mình nhé. Mình chúc bạn thực hiện thành công!